Соевое молоко

На Западе этот напиток обрел популярность в силу моды на вегетарианство, хотя использование соевого молока в кулинарии довольно обширно. В Японии, например, на его основе готовят бульоны для популярного у них блюда набэмоно. В Китае этот напиток подают горячим или холодным с выпечкой на завтрак. Корейцы готовят из него и лапши холодный суп конгуксу. В Малайзии соевое молоко предпочитают подслащать сахарным сиропом, а в Таиланде выбирают напиток со вкусом ячменя и красной фасоли. Впечатляет обилие добавок, которыми сегодня дополняют данный продукт, — соевое молоко с женьшенем, какао, морковью, каштаном, ягодами и даже коллагеном. Из этого напитка также изготавливают йогурты, молочные коктейли, пудинги. Соевое молоко обладает приятным сладковатым вкусом и ненавязчивым запахом. Как и молоко животных, соевое со временем скисает и створаживается. Из него делают сыр тофу и кефир.

Соевое молоко - 1 л.

Свежее соевое молоко вырабатывается из соевых бобов, в технологии выработки молока участвует вода, высокое давление, температурный режим 1100С.

В соусах - соевое молоко можно использовать для приготовления белого соуса (бешамель). Растопите 25 г сливочного масла и добавьте 25 с простой муки, готовьте 1 минуту, затем постепенно взбивая венчиком, добавьте 600 мл соевого молока. Постоянно помешивайте, пока не загустеет.

В современном мире соевое молоко пользуется широкой популярностью в очень многих странах. Однако особенно много почитателей этого напитка проживает в Восточной Азии. Вместо традиционного животного молока японцы и китайцы отдают предпочтение его соевому аналогу. Также это растительное молоко любят в Северной и Южной Америке, Южной Европе, а также центральных и южных регионах Африки.

Соевое молоко - растительное молоко, производимое из соевых бобов. Родиной соевого молока считается Восточная Азия. Как и другие виды растительного молока (рисовое, овсяное, миндальное) и коровье молоко, соевое молоко используется в кулинарии. Из соевого молока производятся тофу, соевый йогурт и другие напитки (например, молочные коктейли), а также мороженное, десерты, соусы и т.д. Для производства соевого молока пюрируются предварительно замоченные на несколько часов соевые бобы. Полученная масса варится, фильтруется и остужается.

Молоко соевое сухое - представляет собой порошок кремового цвета с приятным ореховым ароматом. В состав соевого молока входят легкоусвояемые белки, которые необходимы для эффективного питания человека, его роста и развития, а также при интенсивных занятиях спортом и других физических нагрузках. Такое молоко можно рекомендовать детям в период активного роста, т.к. оно практически полностью усваивается, богато витаминами, минеральными солями (особенно солями кальция и железа), что важно при использовании этого продукта при расстройствах нервной системы, анемии.

Предлагаемое соевое молоко производится в Соевом Клубе в Отрадном (Москва). Считается, что при наличии определенного опыта можно производить соевое молоко даже в домашних условиях, в том числе с помощью специальных кухонных электроприборов для производства растительного молока.

В настоящее время соевое молоко предпочитают в большинстве стран мира. Но наиболее оно распространено в Восточной Азии (китайцы и японцы почти не пьют животное молоко, а заменяют его растительным), Южной Европе, центральных и южных регионах Африки, Северной и Южной Америке.

Завтрак - используйте соевое молоко для сухих завтраков.

Все исследованные препараты (соевое молоко, соевый белок и карсил) улучшали эти показатели, причем наиболее эффективным препаратом оказалось молоко. Запас гликогена восстанавливался уже через неделю терапии, а уровень билирубина – через две, то есть на неделю раньше, чем у крыс, которым вводили другие гепатопротекторы. Исследования срезов печени подтвердили, что лекарственное действие соевого молока наиболее выражено.

Версия для печати

Соя – это китайский горох, богатый растительным белком, ничем не уступающим животному. Соевое зерно содержит около 23-45% белка, 12-36% жира и 20-30% углеводов, 5% грубой клетчатки от общего веса плода, множество витаминов, среди которых витамин В и витамин Е. Соевые продукты являются низкокалорийными, легко усваиваются и обладают прекрасными лечебными свойствами. В частности, соевое молоко богатое минеральными солями (магний и железо). Оно не содержит ни холестерина, ни сахарозы, ни излишнего количества жиров, богато растительными протеинами, так полезными для организма. В небольших количествах натуральная соя способствует уменьшению веса и укреплению здоровья.

Соевому молоку свойственен приятный сладковатый вкус и легкий ненавязчивый аромат. Точно так же, как и обычное молоко, соевое может со временем скиснуть - в таком виде его часто используют в целях приготовления кефира и сыра тофу.

Для того, чтобы приготовить соевое молоко, необходимо предварительно замочить на пару соевые бобы - достаточно будет двух часов, затем пюрировать их - то есть, превратить в полужидкую массу, а после этого отварить полученную массу, профильтровать и остудить. В домашних условиях приготовить соевое молоко будет вовсе не сложно, используя для этого специальное современное кухонное оборудование.